北京八字算算老北京的“八字儿”

小编 2024年11月24日 08:51 23 0

算算老北京的“八字儿”

前两天，趁着十一放假和几个大学同学一块儿聚餐，许久不见的大家，都攒了一肚子话要说。席间，话最密的，要数大庄了，大庄是山东人。但是从大一到现在，已经在北京待了六年了，身边儿的朋友，也大多都是北京人，对于咱北京的地方，风土人情，都有了不少的了解。酒过三巡，菜过五味，他的话匣子打开了：“你们说，北京人对于‘八’这数儿怎么用的这么勤啊，什么都离不开‘八’，你看，管过去客厅里的桌子，叫八仙桌；媳妇儿过门儿坐的轿子叫八抬大轿；管交情深叫八拜之交；比喻事儿还没有眉目叫八字儿没一撇；形容彼此之间没有联系叫八竿子打不着；过去还有个红灯区叫八大胡同呢，哈哈！”一说到这儿，大家都乐了出来。

不过稍微一咂摸这段儿话，还真是这么档子事儿，老北京人好像对于“八”这个字儿特别迷信，什么都得带上这个“八”字儿。今儿我就给您算算咱老北京的“八字儿”。

说到老北京人，自然要提到咱老北京在旗的旗人，也就是属于八旗下的人。其实所谓八旗，也就是黄蓝红白这四种色儿。但是为了凑八这个数儿，就把这四种颜色分成了正黄、正白、正红、正蓝、镶黄、镶白、镶红、镶蓝。其中镶黄、正黄、正白是上三旗。除了“八旗”之外，还有“八大铁帽子王”，郡王爵位世袭罔替。满洲的旗人还有“八大姓”：纽钴禄氏、瓜尔佳氏、舒穆禄氏、叶赫那拉氏、完颜氏、富察氏、费莫氏、章佳氏。此外，还有当初为大清国见过立下战功的汉八旗，八大家：尚、耿、石、李、佟、祖、蔡、王这八个汉族姓氏。

说完了皇家制度，统治阶级。咱再数数老北京生活里的“八字儿”。民以食为天，吃里面带“八”字儿的就不少。老北京有名儿的鲁菜老字号有“八大楼”：东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、信奉楼、安福楼和春华楼。

“八大居”：福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称"四大兴”）、万福居、广和居、同和居、砂锅居。

淮扬菜老字号有“八大春”：芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春园。宴席里最气派的要数“八珍席”，它又分为“山八珍”和“海八珍”。要说一般的席面儿上还讲究“八大碗”；

出门儿串亲戚送点心有“京八件儿”，而“京八件儿”也分成“大八件儿”和“小八件儿”。

咱老北京人吃讲究，穿那就更得将就了，有句老话说得好：“买布八大祥，吃饭八大楼。”前门和大栅栏一带就是“八大祥”的出处，这“八大祥”即为，瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广盛祥、祥义号、谦祥益。

除了吃和穿，观景游玩有“燕京八景”；西山有“八大处”即八座古刹；还有“三山五园”、“三山五顶”，自然了，三和五加一起，它还是个“八”。

老北京的工匠技艺有“燕京八绝”；药行有“八大堂”；天桥儿有“八大怪“。老北京的庙宇还有“大八庙”、“小八庙”、“内八庙”、“外八庙”。

过去老北京起个地名儿就更离不开“八”了。像：八里庄、八里店、八里河、八里桥、八王坟、当然了，还有姆们大庄说的八大胡同。

其实老北京人，说话做事儿都离不开讲究二字。“八”的谐音就是“发”，即发财的意思。老北京人喜欢讨口彩，自然起名儿或者说话就要带上“八”字。而且北京是六朝古都，在北京城里居住的人们，也都普遍“吃过、喝过、见过”。见过大世面，所以处乱不惊，平常做事儿也讲究个“四平八稳”的心态。自然而然，“八”这个字，就在老北京人的生活中，扮演了重要的角色，频频出场。

“八大祥”“八大处”“京八件”……老北京“八”字趣谈

原标题丨老北京“八”字趣谈

老北京有许多老品牌、老字号都与“八”字有关。如地名带“八”字的有：八大处、八大胡同。吃食方面的有：京八件、八大碗。买卖店铺有：八大祥、八大楼。老北京天桥有八大怪等，都非常的有名。这是老北京的一大特色。今天我就来说一说那些与“八”相关的老北京的事物。

八大祥

“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒”，是民国时期京津地区老百姓的一句俗话，说的就是当时大栅栏里的著名老字号名店。

这八大祥说的是老北京布匹行当的老字号。它们是：瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广盛祥、祥益号、谦祥益。其中瑞蚨祥是八大祥之首，名气最大。

八大楼八大居八大堂及八大春

所谓“八大楼”最早是指民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味突出而著名的八家最大的山东饭庄。当时流传着“买布八大祥，吃饭八大楼”之说。

这“八大楼”为首的要数东兴楼，后边紧跟着的还有泰丰楼、正阳楼、新丰楼、春华楼几家。后面还有致美楼、庆云楼、万德楼、悦宾楼、会元楼，等等。这些饭庄早年集中分布在前门外一带。到了20 世纪40 年代，此“八大楼”发生了些许变化，当时按排名为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、萃华楼、春华楼。

东兴楼老照片（源自网络）

“八”字在中国数字里是很特殊的一个，代表很多，也有“吉利”之意。除了以上说的“八大楼”之外，还有与八大楼同时齐名的还有“八大居”“八大堂”“八大春”等。

砂锅居老照片（源自网络）

“八大居”：同和居、龙泉居、砂锅居、鼎和局、广和居、天然居、会仙居、义盛居。

“八大堂”：福寿堂、庆和堂、聚寿堂、聚贤堂、天福堂、燕寿堂、会贤堂、惠丰堂。

“八大春”：上林春、淮扬春、庆林春、大陆春、新陆春、春园、回春园、鹿鸣春。

这些个饭店大小不一，风味各异。

八大胡同

提起北京的“八大胡同”，很多人可能会认为是北京最有名的胡同，其实，还真不是。这里说的“八大胡同”，可是有着不一样的名气，它是老北京的烟花柳巷的代名词。

那么“八大胡同”都是哪些胡同呢？其实“八大胡同”也被称为八大埠，位于前门大街、大栅栏附近。“八大胡同”在西珠市口大街以北，铁树斜街以南，由西往东，依次为：百顺胡同、胭脂胡同、韩家潭、陕西巷、石头胡同、王广福斜街、朱家胡同、李纱胡同。

其实，老北京人所说的“八大胡同”，并不专指这八条街巷，而是泛指前门外大栅栏一带，因为在这八条街巷之外的胡同里，还分布着近百家大小妓院。只不过当年，这八条胡同的妓院多是一等二等的，妓女的“档次”也比较高，所以才如此知名。

八大胡同之胭脂胡同（源自网络）

天桥八大怪

说起天桥，就不能不说“天桥八大怪”，他们是畸形社会底层文化的创造者，但其创造目的却源于维持最低限度的温饱需要。他们或身怀绝技、技艺超群，或相貌奇特、言行怪异，在群众中留下了深刻的印象。

“天桥八大怪”大约出现于清代咸丰、同治、光绪三朝。他们是：穷不怕、醋溺膏、韩麻子、盆秃子、田瘸子、丑孙子、鼻嗡子、常傻子，共八位民间艺人。

除了这八位以外，此时期天桥著名的民间艺人还有十几位，如河字颜、老万人迷、随缘乐、百鸟张、坛子王等人。其艺术形式包括：说、拉、弹、唱、武术、杂技、写字绘画等，其艺术风格与造诣，只有雅俗之分，而无高下之论，异彩纷呈，各逞英雄。

京八件

这京八件说的是具有特色的北京糕点。

在过去，说起咱北京的点心铺，老百姓都称他“饽饽铺”。而且这一行里有很多的规矩和讲究。北京的点心铺分为两种：一种是大教（汉族）点心，一种是清真（回族）点心。他们所经营点心品种都差不多。但在制作过程中有很大的差别，各有各的做法。

今儿个要说的“京八件”就是点心中最著名的。京八件又分为大八件和小八件。

大八件：提红点心四件，福（枣泥馅）、禄（豆沙馅）、寿（白糖桂花馅）、禧（红糖桂花馅）。另四件：杏仁酥（或核桃酥）、酥皮儿（白糖桂花）、枣花酥（豆沙馅，香油和面）、五仁酥（核桃、花生、瓜子、杏仁、芝麻）。这八大件最有名，据说是为宫廷点心，专供皇帝和宫里人吃的。所以大八件必须有福、禄、寿、禧四个字，否则就不是大八件。

小八件：排叉、麻花、中果条（江米条）、中果球、了花、芝麻杠、开口笑、蜜贡。这小八件物美价廉，好吃不贵，深受老百姓的喜爱。